“真金”也需“火炼” | 石家庄一中东校区接受市、区市场监督管理局“校园食品安全标准食堂”验收检查

2019-10-31 09:37:00
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推进食品安全管理,强化餐饮督导考核。 2019 10 29 日上午,石家庄市市场监督管理局执法支队队长王军和高新区市场监督管理局副局长肖保录一行莅临石家庄一中东校区,对我校食堂的就餐环境、证照资质、制度管理、原料控制、加工制作等方面进行验收检查。学校副校长朱永军、总务处主任何振世、餐厅经理黄彦涛等热情接待并全程陪同。

建档立册,亮灶明厨。我校餐厅建有严格的台账管理、添加剂管理制度,原料采购索证索票规范,查验台账信息记录齐全;食品添加剂管理达到“五专”要求,专店采购、专用台账、专柜存放、专人保管、专用量具。学校餐厅也早享有“明厨亮灶达标示范单位”美誉。检查验收时,食堂的卫生检查表、成品验收表、蔬菜浸泡记录表等档案材料整齐呈列待查待验,衣着整洁的后厨工作人员清洗切配井然有序。

逐项验收,重点检查。饮食安全、一日三餐关乎师生营养健康,领导们逐一查验了餐厅的后厨操作间、毛菜库、主食库、调料间、冰箱间等仓储库房,查看了员工的健康证,详细询问了食材的采购地点、进货渠道、验货流程、质检过程、菜品调配、调料使用、烹饪过程等情况,重点翻阅了进货台账、主食加工辅料保管及配比记录等档案材料。

明厨严规,现场解读。在市、区领导检查验收期间,朱永军副校长简要解读食堂的规章制度、运行模式、员工管理、档案记录等情况,并对食堂管理、师生食品安全的把控等做详细介绍;在售饭口,朱校长解说饭菜的保温设施设备使用情况;在洗消间,餐厅经理简要讲解全自动洗碗机的安全洗消模式。

严格考量,如实评定。检查验收完毕,王军队长认真填写验收标准评定表,朱校长核定签字。

管理有底线,安全无上限。市、区级领导对我校的明厨亮灶工程给予高度评价。王队长对保管专员现场提问专业问题,对餐厅环境及食堂管理有待改善之处提出宝贵的意见和建议。

真金”也需“火炼”。 构建校园食品安全标准食堂,这是市委“不忘初心,牢记使命”主题教育工作的有关要求,也是石家庄一中东校区食堂管理的不变航标。


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